肺吸虫

肺吸虫寄生在人的肺脏内，也可异位寄生在脑等部位。猫、犬、猪等也能感染。螃蟹和小龙虾都可能含有肺吸虫。普通清洗，或用酒、醋、开水浸泡都不能完全杀死这些肺吸虫。

生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。

感染肺吸虫后，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血。严重者可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。

肝吸虫

不少人认为生鱼片的蘸料，比如芥末、白酒、醋、蒜末能够杀死寄生虫，部分人抱有侥幸心理，认为吃几次生鱼片没啥事。但事实证明，这些蘸料并不能杀死寄生虫。

广西某男子喜欢吃鱼生，最终患上肿瘤。医生从该男子的肝脏里边取出上百条如同瓜子仁形状的肝吸虫，生吃淡水鱼导致肝吸虫进入到肝脏中。据统计，我国将近1300万人感染肝吸虫，其中大多数分布在东南，东北的几个省份，这些地区的大部分人很喜欢吃淡水鱼生。

生鲜味美，正确食用很重要

进食可能含有寄生虫的生鲜，食用之前应彻底清洁，并且避免交叉污染。

尽量不食用生腌的虾蟹或是肉类，生腌并不能杀死寄生虫；避免食用特定部位，如螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫，应避免食用。

确保将虾蟹等海产品煮熟煮透。高温蒸煮，现吃现做，水开以后蒸煮20分钟以上，方可彻底杀灭体内微生物。

食用不宜过量，螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时，适量食用蟹肉，少吃蟹黄。

如果进食生腌虾蟹后有不适，请尽快就医。